研究重点：

 一种改良大豆油比普通大豆油使人体内ω-3脂肪酸水平增加更多。
 改良大豆油可能会提供一种以植物为基础的ω-3脂肪酸的替代来源。
 然而，这种油作为一种食品成分的健康效益仍有待验证。

    佛罗里达州奥兰多市，2009年11月16日——根据美国心脏病协会2009年科学会议上发表的研究，生物工程改良的大豆油增加了红细胞的ω-3二十碳五烯酸（EPA）水平。

    “这种大豆油将会是一种有效的替代品，替代鱼油作为有益心脏健康的ω-3脂肪酸的来源，”William Harris博士说，他是该项研究的第一作者、Sanford Research /南达科他大学心血管健康研究的主席和南达科他州苏福尔斯市S.D.南达科他大学Sanford医学院的医学教授。

    “我们知道，提供给人们纯EPA降低了他们患心脏病的风险，”他说。“据推测，如果你提供给人们这种特殊的大豆油，你就是做了同样的事情——减少心脏病发作。”

    美国心脏病协会建议每周吃两份富含EPA和二十二碳六烯酸（DHA）的高脂肪鱼类，如鲭鱼、、鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼、长鳍金枪鱼和鲑鱼。吃含有这些ω-3脂肪酸的鱼，已被证明与心血管疾病的风险降低相关。

    鱼油含有两种形式有益心脏健康的长链ω-3脂肪酸，EPA和DHA。然而，许多美国人不喜欢吃鱼，因为其味道、烹饪，和/或担心它可能被汞和其他污染物污染。

    一些植物，特别是大豆，产生含有α-亚麻酸（ALA）的油，这是另一种类型的ω-3脂肪酸。人体将ALA转换为十八碳四烯酸（SDA），但这是一个非常低效的过程。人体将SDA转化为EPA要有效得多，导致每克消耗更多的EPA。

    研究人员希望能够通过在大豆植物中这样做来绕过人体内ALA到SDA的转化步骤。他们开发了新的大豆品种，通过插入来自另一种植物的一个基因和来自真菌的一个基因，使大豆植物产生SDA。其结果是富含SDA的大豆油，当它们被消耗时人体产生更多EPA，相比从ALA开始。

    Harris及其同事募集了来自辛辛那提、苏福尔斯和芝加哥的健康志愿者进入双盲研究。“我们的目的是想看看转基因大豆油是否会增加红细胞中的EPA水平，”他说。

    研究人员将参与者随机分成三组。每组每日接受两包油（每包7.5克）放入食物和吞下两个胶囊（每个500毫克）：

 一组每天接受包装的15克富含SDA的大豆油（SDA）和一共1克胶囊装的常规（如商品）大豆油。
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    第二组消耗胶囊装1克EPA和15克商品大豆油。
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    对照组只得到商品大豆油——包装15克和胶囊装1克。

    在12周研究结束时，来自每个方案157名完成研究的志愿者的数据显示：

    SDA组EPA水平增加17.7%，EPA组增加19.7%，二者都有统计学显著改变。“这意味着油中的SDA在体内转化成了EPA”Harris说。

 与根本没有增加细胞EPA水平的ALA相比，SDA增加了血细胞EPA水平，大约是纯EPA效率的18%。
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    在有高甘油三酯的志愿者中，与对照组相比，消耗SDA或EPA使空腹甘油三酯减少26%到30%，也是一个有意义的结果。
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    志愿者没有出现不良反应。

    尽管完成研究的大多数志愿者是白人（70%），小组认为其结果将适用于所有种族，根据体内EPA已知的，Harris说。

    “这种油可以为我们国家的ω-3摄入做出重大贡献。供应会没有止境，可以提供ω-3而不额外增加鱼类供给的压力。更重要的是，它将是没有汞、多氯联苯或二恶英这些可以进入某些鱼类的有害的东西污染的”他说。

    “我们下一步将把这种SDA大豆油制成食品，如早餐棒、酸奶和沙拉酱，然后进行一个调查，看看它是否被人体吸收并转化为EPA，”Harris说。“这应该是，但是除非进行测试否则你不知道。”

    其他研究的局限性包括退出人数，降低了其统计效力，且没有关于大豆油对心脏病预防作用的长期数据。

    Monsanto公司，开发产油的转基因大豆的农业技术公司，已请求美国食品和药物管理局承认其新油GRAS（一般认为安全）状态，一个分类意味着该机构考虑到其添加到食品中时的化学或物质安全。

编译：陈颖 审校：刘健 陈红   北京大学人民医院