根据7月1日《Stroke》杂志快讯中发表的一篇前瞻性研究的结果，饮食模式影响女性卒中风险。这项研究也将在9月份的杂志上发表。红色和加工过的肉类、精细的粮食和糖果增加卒中风险；相反，水果、蔬菜和粗粮是有保护作用的。 “由于各种食物是同时食用的，所以单种食物对于疾病风险的综合影响可能只有通过考虑到全部的饮食模式才能得到最好的研究，”马萨诸塞州波士顿Simmons 学院的Teresa T. Fung, ScD及其同事写道，“在以前的分析中，根据因素分析得出的主要饮食模式能够预测冠心病的风险。” 调查者们在1984年收集了71 768名年龄在38～63岁之间的没有心血管疾病或者糖尿病病史的女性饮食资料并加以分析。应用要素分析的方法，他们确定出两种主要的饮食模式：以较高摄入蔬菜、豆类、鱼类和完整的谷物为特征的“谨慎的”饮食；和以较高摄入红色和加工过的肉类、精细的粮食、糖果和餐后甜点为特征的“西方的”饮食。维持饮食的持续时间达到14年。 在791例卒中中，476例为缺血性卒中，189例为出血性。比较“西方的”饮食模式中最高和最低的五分之一，校正过的相对风险（RR）对于完全性卒中是1.58（95%置信区间[CI]，1.15～2.15；P<0.001），对于缺血性卒中是1.56（95% CI，1.05到2.33；P＝0.02）。 而对于“谨慎的”饮食模式中最高的五分之一，相对风险对于完全性卒中是0.78（95%置信区间，0.61～1.01），缺血性卒中是0.74（95% CI，0.54～1.02）。这些数据与已经确定的心血管疾病的危险因素无关。 研究的局限性在于饮食成份分类简单化以及对于其他人群缺乏普遍意义。 “这些数据表明，以较高摄入红色和加工过的肉类、精细的粮食、糖果和餐后甜点为代表的饮食模式增加卒中风险，相反，以较高摄入蔬菜、豆类、鱼类和粗粮为代表的饮食模式可以预防卒中，”作者写道，“由于之前的研究已经观察到，在冠心病和结肠癌中存在相似的危险因素，因此，避免‘西方的’饮食模式来降低罹患这些疾病的风险是非常明智的。”